求推荐好用的刀具

[FlechazoQaQ]

之前在《家庭煮夫们来给点建议吧》这个帖子里写过购买了哪些厨房用品，那套不锈钢刀具是好几年前的了，昨天切菜的时候已经明显感觉不利索了，这次打算直接换一套好用的刀，看了下大部分都是推荐双立人的，V 友们有用过哪些好用的刀具来推荐一下吧。

忘记说了，这套刀自带有磨刀的，我也时长会磨一下，现在属于是磨一次管不了多久了。

[UncleCat01]

磨磨就行，刀没有用不钝的

[lokya]

我的菜刀是市场上随便买的 15 块钱一把那种 但是要经常磨

[xloong]

之前好像也是在站内 被安利了邓家刀 9050 + 剁骨刀组合 100 出头的价格
用了几年 期间丈母娘觉得好用 也给买了一套
不过用时间久了以后 也是需要像 1L 说的 需要磨
没用磨刀石 我都是用菜市场肉铺用的那种磨刀棒 每次切菜之前磨几下 和不磨直接用 是 2 种锋利程度

[s642153378]

国产几十块的就行，张小泉、王麻子、十八子作的，用一段时间后都会这样，用国产的可以随时换新的量大管饱不心疼

[Tumblr]

如果不磨，没有“利索的刀”，除非你频繁换。
买一块 1000/3000 目的双面油石，隔段时间磨一下就行了。
如果不要那么细致，买 400/1000 的双面也可以。

我家买的一款叫“正胜刃物”的超便宜，10 多块钱一把，如果不想磨，你可以频繁换着用。

[hertzry]

学磨刀，可以一直用。

[mesh]

邓家刀 9 铬 18 钼主厨刀,不利了得磨，好点的刀磨一次坚持得久

[freeskysssss]

刀都要经常磨的除非你的是陶瓷刀，你还不如叫人推荐有什么好用的磨刀工具

[yongp]

我用的双立人和十八子作，偶尔磨一磨就行了，刀也挺快

[xnn]

我用的 WMF 感觉还不错

[mwjz]

这就让我回忆起，jd30 快钱买了一把刀，用了 1 次，生锈了，然后 15 快钱在家买了一把，用了 3 年了，还在用

[WDFWL]

以前也折腾过厨刀，什么 1.4116 、VG10 、440c 、粉末合金。
烧刀具的话最后看的都是日本产的，不过现在懒得做饭了，其实感觉 1.4116 也够用

[FlechazoQaQ]

@UncleCat01
@xloong
@hertzry
@mesh
@freeskysssss 刀我也经常在磨，但最近磨了之后过不了几天又钝了，所以才想直接换刀。另外谢谢推荐！

[leafyyy]

刚刚还在看刀具 这会就刷到了帖子。 现在自己偶尔做饭 在用前两年买的一把 VG10 。 最近想再买一把也再犹豫到底再入把什么样的 预算也就在 1000 以内。 另外我多年前的这把 VG10 是 400+入手的。 一摸一样的刀现在某宝都要 600 左右。 海鲜市场看到有 400+的应该不会假。

另外说一句 好刀养起来也费劲 我 VG10 每次也基本都洗洁精洗完擦干。 其实 30 块的刀只要经常磨锋利程度理论上用起来是一样的，只是现在硬度高的刀 磨一次相对使用的时长比较久而已，剩下就是刀刃厚度啥的区别。 顺便也蹲一蹲有什么好刀推荐。

[11ssss]

香港陈枝记，还有他家的铁锅

[cssk]

一直在用的两把刀，一把是藤次郎，一把是关孙六

[wolfan]

刀没什么好推荐的，有钱你买把镶金的，正常使用 9.9PDD 的也都可以。
不过有两点建议。
1 、刀身厚度不低于 3MM ，也不多于 5MM 。
2 、别买网红磨刀器，一定要买磨刀石，PDD 几块钱的就成。

网红磨刀器很伤刀的，护刀最好的还是磨刀石。最好是老磨刀石。

[Mithril]

刀这东西，买的主要是设计和材质。
设计决定了这刀的重心位置是不是顺手，手把握起来是不是舒服。
材质决定了是不是容易锈，以及是否耐磨。越硬的你磨一次可以保持越久的时间，但越难磨而且更脆。越软的越容易磨，而且你拿来拍蒜不容易碎，但也要经常磨。
磨的角度也会影响耐用程度，刃角越小就越难保持，毕竟后面的钢太薄了。

你如果平时有磨刀，而且以前没有这么不耐用的话，可以先尝试改改刃角。

[Zaden]

邓家刀 9 铬、拓牌 vg10 、旬，价格依次递增

[6167]

我来说个花哨的，wb 关注黑铁桐人，店铺是 wx 的三希堂，好多大马士革刀，家用牛刀和菜刀基本上 1k+，最近出了个鲍贝大马，骚包

[cheese]

拓牌

[waityan]

楼上说的邓家刀和拓牌的 VG10 我刚好都有

邓家刀，磨一次之后，能持续锋利很长一段时间，但是材质偏软。
VG10, 我砍骨头都不怕，但是磨刀之后锋利时间没邓家刀持久。

[vivisidea]

还是磨刀吧，刀刃那个区域应该都是一样的材料的，不至于磨掉一些强度就下降了

我都考虑买个定角磨刀器，自己磨的话可能磨的角度不对，把角度磨的太大了，就没那么好用了

[toan]

花几块钱去菜市场买一块磨刀石，不快了就磨磨。

[iOTOi]

我推荐，石字刀，店里只有两把刀，一把切片，一把斩骨，性价比也高，我用了三年，期间给我姐也买了，好用

[freeskysssss]

@FlechazoQaQ #13 经常用刀的就是要两三天磨一次

[bestie]

先买一个 1000/3000 的油石磨一磨，刀不着急换。网红磨刀器真不行，油石磨好了能坚持几个月。

[Fn]

贝印，三叉，yaxell……