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Quanyu
V2EX  ›  美酒与美食

大家现在做菜还加味精吗?

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  •   Quanyu · 2018-07-17 18:35:14 +08:00 via Android · 9596 次点击
    这是一个创建于 558 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    一个课程设计要设计味精工厂,但感觉我身边的人(亲戚朋友)都很少用味精了,味精生产真的有前途吗?
    107 回复  |  直到 2018-07-19 16:35:55 +08:00
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    holygeek
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    holygeek   2018-07-18 17:57:13 +08:00 via Android
    @zhouyou457 每个人认知都是有限的😂
    bao3
        102
    bao3   2018-07-18 18:21:49 +08:00
    @bellchu 说天价,是跟正常酱油比,国内酱油大约 2 万一瓶。没有钠盐的情况下确实不会生成味精。
    Lipshades
        103
    Lipshades   2018-07-18 19:15:28 +08:00
    家里吃饭从来不加味精
    j
        104
    j   2018-07-18 20:31:27 +08:00
    @trave1er 你说的也没错。问题是很多酱油人工添加谷氨酸钠,这就有点夸张了。
    “提高氨基酸态氮的含量,有两种方式。一足期自然发酵,酱油在自然发酵中会产生氨基酸态氮,自然让酱油口感更鲜,营养更丰富。二添加谷氨酸钠(也就是味精),虽然提高氨基酸态氮的含量口味变鲜,营养却没那么丰富。”
    来源 https://www.zhihu.com/question/40858079

    也请大家推荐一些优秀的酱油产品。我个人认为在保持口味的前提下,任何添加剂越少越好。
    myexcite
        105
    myexcite   2018-07-18 21:45:50 +08:00
    现在都是加鸡精,酱油用味极鲜或味达美
    IvanLi127
        106
    IvanLi127   2018-07-19 01:57:10 +08:00 via Android
    味精就是个调味料,除非有更廉价且效果相当的产品出现,不然,市场依旧。
    009694
        107
    009694   2018-07-19 16:35:55 +08:00 via iPhone
    好的程序员不是不用 ide 而是根本不需要。ide 给人作弊的感觉。好的程序员根本用不到 ide (手动狗头
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