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关于奶茶的问题可以来问我,我开过两年的奶茶店

  •  
  •   jingyulong · 277 天前 · 4497 次点击
    这是一个创建于 277 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    刚刚看到这个帖子:一点点奶茶一杯 15 元,成本到底有多少

    看完表示很生气,从顾客的角度来看,大多数人都没有开过奶茶店,说起来头头是道,但分析下来一点都不靠谱。

    之前有开过两家店,加盟的品牌,跟别人合伙又开了两家自创品牌,后来全部失败,目前是在做程序员。

    有什么问题提问吧,知道的我会告诉你。有空我会回复。

    56 回复  |  直到 2019-02-20 16:19:33 +08:00
        1
    lanterboy   277 天前
    成本多少
        2
    xinjiang   277 天前   ♥ 1
    两次亏了多少钱?
        3
    BlackBerry   277 天前
    没有问题,你可以退了
        4
    find456789   277 天前
    市面上的奶茶店,是不是你都不会 去喝? 你会建议周围的人喝吗?

    我主要是想问问, 奶茶在健康上的黑幕,

    关于价格 、成本, 没啥兴趣, 反正短时间内我也买不起

    谢谢
        5
    jingyulong   277 天前   ♥ 3
    @lanterboy #1 开第一家所有加起来 30 万
    @xinjiang #2 目前负债四十多万
    @BlackBerry #3 没问题就别说话
        6
    laycher   277 天前
    到底能赚多少钱?
    健康吗?
    如果想加盟,能赚不?
        7
    LxExExl   277 天前 via iPhone
    想开奶茶店 楼主说说怎么样能成功吧

    大家都说味道很重要 我理解自己关上门控制变量做 30 杯 比例怎么也试出来了 那人人不就都成功了

    楼主来说说
        8
    Valid   277 天前
    缺的是营销
        9
    Kamitora   277 天前 via iPhone
    一周喝两三次低糖对身体影响大吗?
        10
    mokeyjay   277 天前
    一杯最普通的珍珠奶茶,比如售价 15 元,成本是多少?
        11
    honeycomb   277 天前 via Android
    @jingyulong 和(现煮红茶+蒸发牛奶的)港式奶茶有何区别?
        12
    jingyulong   277 天前
    @find456789 #4 自己开店的时候经常喝,现在只会喝喜茶,奈雪的茶这种喝起来好喝的茶,纯牛奶做的奶茶,厝内小眷村的味道不错。一般杂牌的我不喝。Coco,一点点不喝,个人喜好哈。

    你们说的奶精就是植脂末,分好多种的,这个不是年代久远的奶精,有很大区别的。植脂末你看好多奶粉类产品本来就有添加,符合国家标准。还有一些 0 反式脂肪酸的,喝起来也不会不健康的。有些店里面只要不是新拆包装牛奶,放在桶里的,肯定是植脂末调出来的。

    现在 CoCo,一点点的,就是植脂末调出来的,也没有不健康,只是看出来是粉末调的,有些人就觉得不健康了,这是错误的。如果介意,还是喝纯牛奶调的。

    植脂末调出来的奶茶,和茶比较融合,而且口感比牛奶的要好,顺滑,香浓,可以有多种味道。
        13
    qq976739120   277 天前
    经常喝 3 分糖的奶茶(一点点居多)可以吗.....对身体会有什么不可逆的损害吗
        14
    candafromcn   277 天前
    失败的教训能说说?
        15
    zouqiang   277 天前
    感觉现在奶茶都要喝不起了---->813
        16
    WuwuGin   277 天前
    为什么有些人在纠结冲调健康不健康。。。明明最大的危害是高糖。
        17
    jingyulong   277 天前   ♥ 1
    @laycher #6 对于大多数人,基本赚不了什么钱。差在店铺资源,店铺运营能力,还有人员管理能力,没有一定的管理经验和资源,建议不要考虑。一般的奶茶店,是主打不了健康的。如果你要加盟,还是断了这个念想,好一点的品牌是需要人脉资源跟钱的,比如 CoCo 和前期的一点点,还对加盟商的资质要求比较高,如果你是跨行的,那么你要吃很多亏。
    @LxExExl #7 这个任何行业都是一样的,都有一定的壁垒。就拿上海市场来说,2006 年快乐柠檬,2007 年 CoCo,这两个品牌进入的时间点都很不错,赶上了这个时机。也是新品类的诞生,用料和茶,都跟之前的奶茶有了很大的区别。细节有好多文章可以查看。就拿最近几年很火的喜茶,跟奈雪的茶来讲,有很多资本已经投进去了,钱全部花在营销,上下游资源整合上。比如上游原料,拥有自己的茶园,价格跟品质都能保证,而且他能保证奶茶出品的品质,和服务不会降低。这是很多小门面不可比的。当然,我也可以自己关上门,控制变量做 30 杯 比例怎么也试出来,但是同样的东西,你卖不出同样的价格,这跟各方面因素都有关。而且,当你生意不好的时候,没有经济来源,员工也不好管,账目也没精力理清,还有心思做好产品吗?所以前期需要一定的积累,而且是对这个行业有极大的热情。如果只是为了钱,那么自己创业 99%是要失败的。
        18
    glues   277 天前
    奶茶的主要成分是植脂末,这个喝多了肯定对身体不好,适量应该问题不大。
    另外一个就是糖,高糖可能比植脂末对健康的危害更大,所以尽量少糖吧
        19
    crc8   277 天前
    毛利率多少?费用率多少?
        20
    jingyulong   277 天前   ♥ 1
    @Valid #8 营销只能算一部分
    @Kamitora #9 三分糖只是概念,你看他们手抖几下,有时候都不标准。有些植脂末里本来就含糖,加糖是为了奶茶好喝,口感好。如果经常喝奶茶,建议不要加糖,平时吃的糖已经够多了。
    @mokeyjay #10 另外一个帖子里面已经有人讲过,一般小店原料占 30%,连锁 10%~20%,有可能会更低。这个是一般情况。再加上运营成本,房租已经很多成本了。但是对于大型连锁,喜茶这样的,利润不是一点点。

    比如一个月 3 万的房租,每天 1000 的利润来交房租,假设平均每杯利润 40%,那就是每天 4000 的营业额,按一杯 20 来算,就要 200 杯。卖完 200 杯,剩下的才开始算你开始赚钱。有多少小店一天 200 杯都卖不到?如果像喜茶这样的你可以算下,一天几千杯,房租,人工,运营都不算成本了。所以说,没有规模的时候,什么都是大成本,等有一定规模了,什么成本都不算成本。
        21
    bk201   277 天前
    你做奶茶生意失败的主要原因能总结一下吗
        22
    jingyulong   277 天前
    @candafromcn #14 只是为了赚钱创业,没有管理经验,没有想过最坏打算,负债创业,创业合伙人没找对,还有最重要的,就是对这个行业要热爱。
        23
    rabbbit   277 天前
    我这里新开的鹿角巷是真火,排队能排 2 个小时
        24
    jingyulong   277 天前
    @zouqiang #15 其实付费的主要是空间,到那些环境下,品质只要过的去就行,有时候并不是很好喝
    @WuwuGin #16 对的,只要不让他们放额外的糖就好了,口感要摆在第二位
    @glues #18 有时候植脂末也不能算不健康,只是要少喝。
    @crc8 #19 看你营业额的多少计算的。当时经营不善,房租占大头。我当时的物料成本占 35%。
    @bk201 #21 楼上有说。只是为了赚钱创业,没有管理经验,没有想过最坏打算,负债创业,创业合伙人没找对,还有最重要的,就是对这个行业没有那么的热爱,只是为了赚钱。
        25
    jingyulong   277 天前
    @rabbbit #23 鹿角巷直营的少,山寨的多。正版的鹿角巷,口感也一般。只是网红效应过大。现在产品不知道有没有提升。把钱花在产品上的品牌已经很少了。
        26
    bk201   277 天前
    @jingyulong 热爱奶茶行业为什么与你开奶茶店的关系那么大,我认为的奶茶店技术要求并不高啊。
        27
    jingyulong   277 天前
    @bk201 #26 单单品控把控就可以难倒你。一个小店,原料要稳定。不可能你一个人忙吧,如果招的人,忙的时候你总不可能看他有没有做错吧。如果短时间,有大量订单,选择接单还是不接呢,如果接了你会不会着急。卫生有没有定时清理,原材料有没有提前准备好,原料的存放有没有正确。机器有没有定期维护。这些都是问题。连锁大店专门的培训人员和监督人员,这个就不是问题。
        28
    hellormrfool   277 天前
    喝的不多,市面上的"水果茶",是不是一般这两种? 一是将水果榨成纯汁;二是一大块一大块水果在里,喝完水分再吃水果?
    有喝过 7 分果肉 3 分水分的"水果茶"么? 我好想在深圳喝过一次,但忘了,HR 点的。。
        29
    hellormrfool   277 天前
    @hellormrfool 有点像 CC 果冻爽那样,吸一口内有 7 分果肉和 3 分的水分,不知道有什么比较知名的牌子这样做吗?
        30
    alect   277 天前
    现在无论做什么生意基本上都是帮房东挣得……
    除非你自己就是房东
        31
    13662439966   277 天前
    去长沙的时候喝过茶颜悦色,是真的不错。就是不知道茶颜悦色在长沙基本上开到 50 米一家店了,就是不走出长沙,一直在本地经营。
    问题来了,楼主喝过茶颜悦色吗?
        32
    dahvlh   277 天前
    有什么渠道怎么找店面呢,商场里面的小窗口那种 lz 觉得咋样
        33
    topbandit   277 天前
    猜你是只妹纸
        34
    jadeity   277 天前
    能分享下配方吗
        35
    JamesR   277 天前
    @jingyulong #17 "自己创业 99%是要失败的",那么奶茶店和炒股比,开奶茶店赚钱容易,还是炒股赚钱容易?
    我知道都不容易,但如果这两个比较,那么是哪个比另一个更容易?
    我上大学,谁拿个国家奖学金,数学上机率起码是千分之一,实际上我看炒股赚钱比这个容易多了。
        36
    x86   277 天前
    换个标题你写 pixel&iphone&macbook 成本价多少的时候,下面又会说宣传研发不要钱啊
        37
    ddugujiujian   277 天前 via iPhone   ♥ 1
    有上游自己的茶园这条就有点扯,有个产量 1000 公斤的茶园,实际卖的茶超过 10000 公斤。纯营销手段,请参考小罐茶
    8 位大师手工炒制😂
        38
    nutting   277 天前
    奶茶的水多吗
        39
    tutustream   277 天前
    10 年之前有认识的人开小店,都是勾兑的...所以我也不喝

    想问问喜茶这种排队很长的,有多少是托?毕竟这么多人去排队 2 小时以上就为了喝一杯奶茶,我是不信的。
        40
    jingyulong   277 天前   ♥ 1
    @hellormrfool #28 榨汁的少,一般浓缩的比较多,或者冷冻的果汁。比如火龙果这种自带天然颜色的,用的就是新鲜的。

    喜茶这种品牌的,应该都是新鲜的。7 分果肉,一般都是西瓜,火龙果,圣女果,橙子这样的,成本也不是那么高。如果是一般的店,还不如喝鲜榨果汁。

    你说的像果冻爽这样的,最接近的就是里面带凤梨的,台盖好像之前有喝过,但是没那么多,不知道是不是你想要的。

    @alect #30 想做大生意,当然就要脱离房东这个限制条件。做大了,商场都会给你让好位置。当然,关系够硬,钱够多,当时很火的一点点这样的都能被赶走。
    @13662439966 #31 一直想去长沙见识茶颜悦色,但是没有机会。茶颜悦色的创始人很有设计功底,很佩服。只去过深圳广州。
    @dahvlh #32 别靠近超市出入口,目标人群太少。主要是高端一点的商场可以。自己找店面都是自寻死路。
    @topbandit #33 我是奶茶哥哥
    @jadeity #34 配方要了也没用,基本配方都是根据原材料来研发的。所以说这也算是一个壁垒。
    @JamesR #35 只要以赚钱为目的的都要小心了。有时候太急功近利是赚不到钱的,股市同理。不要投机,指数基金可以尝试下,如果有眼光,10 年期的长期投资可以考虑下。你算成功的概率,失败的概率比这更大。有些人一开始很成功,可能爬的越高,摔的更重,千万不要去赌概率,十赌九输。静下心来做点事情。
    @x86 #36 答得时候肯定各种成本都要考虑进去
    @ddugujiujian #37 小罐茶你不看看创始人是谁,背背佳呀,还记得吗?可以搜下报道。喜茶这种产品导向的大概率的不会骗人。
    @nutting #38 问的很好,所有饮料,除了茶,植脂末,剩下的都是热水,或者冰块。也不要指望去冰饮料就能多喝一点,去冰补水,这是标准操作。
    @tutustream #39 勾兑奶精都是过去 2~3 块一杯的时候了,现在用的植脂末,已经健康很多了。喜茶初期排队可能是托,但是后期产品过硬,排队也是正常的。
        41
    storypanda   277 天前 via Android   ♥ 1
    没有人问珍珠奶茶的珍珠,有黑棕色的有透明的,到底是什么?是否有危害?如果真喜欢红豆珍珠奶茶,周期多少为宜?
    现在的熊姬(原京山茶)怎么样?
        42
    storypanda   277 天前 via Android
    周期指的是每周 /年喝几次
        43
    lusi1990   277 天前 via Android
    对我很有启发,我想开个甜点店,可惜资金不够,而且自己不懂怎么做
        44
    3clipse   277 天前 via Android
    lz 请问,港式奶茶配料和比例是怎样的,就大咀茶餐厅哪种,自己调总感觉味道不对,望告知谢谢
        45
    loading   277 天前
    楼主能不能分享一下能在办公室自己勾兑的普通配方,健康一点的。
        46
    MageeHuang   277 天前
    楼主 对股市的评论 一针见血,业余炒股成功率奇低,尤其是多短周期。大周期进出频率低或许成功率高一些
    但是炒股本身需要太多技能,技术分析,基本面,经济周期,数学知识。

    90%的人炒股实际就是靠运气赚钱,然而运气靠不住
        47
    MageeHuang   277 天前
    楼主 创业踩到太多地雷了。创业确实不容易。
    最重要一点,创业者和合伙人对创业方向本身的热爱和坚持是前提。可是很少有人有足够的拼劲和毅力,这也是创业的第一道门槛
        48
    ddugujiujian   277 天前 via iPhone
    @lusi1990 没技术不是问题,没钱也不是问题,现在都是营销的天下
        49
    jingyulong   276 天前   ♥ 1
    @storypanda #41 现在的珍珠都是淀粉做的,然后有一些食品添加剂,不会像 10 年前说的那么不健康。一般是添加剂来控制珍珠的颜色,常见的有黑色,琥珀色,这些颜色不一样,但是味道是一样的。大一点的叫波霸,小一点的叫珍珠。一般红豆都是罐头,都不是自己现煮的,现煮的品质很难保证一致,工序还繁琐。一般不建议吃红豆,糖分太多。现在市面上好多加料,大部分是罐头,自己要学会区分。喝奶茶没有一定的周期,自己想喝就喝,本来奶茶香甜,能使人产生愉悦感,逛个街,来杯奶茶,岂不是美哉。熊姬我也不太了解,所以没法给出相关意见。
    @storypanda #42 我现在基本都喝咖啡,都是早上,一个月大概 20 天吧。喝奶茶这种东西不像功能饮料,没有一定规律的,想喝了就买。
    @lusi1990 #43 没有足够的钱还是要慎重,创业最难熬,需要用钱的时候你就可以体会到,建议先去了解这个行业,做好十足的准备能减少失败的概率。
    @3clipse #44 港式奶茶我不太清除,不过茶的品种首先要对,然后是要拉茶,把茶的味道拉出来,然后加点炼乳,牛奶。茶和炼乳是关键,可以在淘宝上搜下看看,之前有买过,但是也没做出来想要的味道。
    @loading #45 一般的奶茶主要靠茶,coco 和一点点的他们大部分不是单一的茶,是拼配茶。一般做奶茶的都会使用阿萨姆红茶,一般奶茶店用的都是处理过的,颗粒状的,比较容易泡出味道,自己可以买原叶的来泡。然后牛奶自己选择,要选择乳脂含量比较高的,口感会好一点。比列这个就是靠自己一点点尝,因为茶叶不同,泡法不同,最终出来的茶汤有很大区别。加糖和不加糖的区别很大。加糖会好喝点,不加糖会健康点,自己选择。
    @MageeHuang #46 这样都快把我捧上天了,哈哈。不过好多人缺乏的是耐心,功利心太强,很少有人静下心来做事。
    @ddugujiujian #48 营销只能算一部分
        50
    Cosinex   276 天前
    话说你懂这么多,是怎么把店开挂的,按理说学校旁,顾着自己应该可以的吧?
        51
    jingyulong   276 天前
    @Cosinex #50 上面有写原因。学校旁边是奶茶重灾区,依然竞争很大,不管学校食堂还是学校附近,跟商场一样都不好做。当然,对于会做的人,哪里做都没问题,如果不行了,换个地方开就好了。赚到钱了,都不是问题。
        52
    xjchenhao   276 天前
    学习了 谢谢分享
        53
    ddugujiujian   276 天前
    我觉得 lz 失败的原因有一部分是因为太实在了,对营销的重视程度不够。
        54
    jingyulong   276 天前
    @ddugujiujian #53 一个人没有那么多精力,都要面面俱到。公众号我都做过,各种营销活动等。
        55
    Cabana   276 天前
    加盟的经历能分享下吗?最近也在看一点点,有加盟的想法
        56
    huoguodiliao   275 天前
    现在都是从程序员走向创业者,很少听说从创业者走到程序员的?楼主现在什么心态
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