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Newyorkcity
V2EX  ›  美酒与美食

拌煮面的调料辣酱啥的推荐一下?

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  •   Newyorkcity · 28 天前 · 3857 次点击
    自己煮面吃真便宜!
    69 条回复    2020-07-14 16:54:23 +08:00
    Raynard
        1
    Raynard   28 天前   ❤️ 1
    吉香居

    和暴走漫画合作的那款,口味都还不错
    lights
        2
    lights   28 天前 via iPhone   ❤️ 1
    我试过一些吧,最后选择自己调味,葱蒜蚝油鸡蛋,加一点青菜,有时候会加香菇和青椒
    比买的酱都要更鲜
    xiangyuecn
        3
    xiangyuecn   28 天前   ❤️ 1
    盐 味精 酱油 葱姜蒜。随便拌两下 美味,奢侈点就加点酸菜、酸萝卜
    hfJ433
        4
    hfJ433   28 天前
    寿桃车仔面
    lxk11153
        5
    lxk11153   28 天前
    十三香?海天招牌拌饭酱?老干妈香辣菜?
    elikoi17
        6
    elikoi17   28 天前 via Android
    lizardll
        7
    lizardll   28 天前 via iPhone
    重庆小面欢迎你
    neroransom
        8
    neroransom   28 天前 via Android
    自己炒个熟油辣椒装着
    intellectual
        9
    intellectual   28 天前   ❤️ 1
    注意各种酱的脂肪,各种国产牌子的脂肪含量太高了,脂肪是个需要注意的问题,我经常买亨氏黑胡椒酱,别的牌子胡椒酱也有,别的低脂的暂时没什么发现。
    enchilada2020
        10
    enchilada2020   28 天前 via Android
    老干妈!!!!
    yujiang
        11
    yujiang   28 天前 via Android
    老干妈
    dreamCatcher
        12
    dreamCatcher   28 天前
    鸡纵油,不过有点贵 200 一瓶
    zdkmygod
        13
    zdkmygod   28 天前   ❤️ 1
    老干妈鸡油口味,唯一感觉老干妈好吃点的一款。
    tiiime
        14
    tiiime   28 天前 via Android
    伞牌? 吃个咸淡
    princelai
        15
    princelai   28 天前 via Android   ❤️ 1
    自己吃暴下饭和虎邦比较多,我媳妇看直播买过草原汇香,这个挺香,但是一点都不辣,吃多了没意思,我爸给我买过六必居的香菇牛肉酱,酱味很浓,微辣,也还行吧
    Yvette
        16
    Yvette   28 天前   ❤️ 1
    日本 S&B 的辣椒油还不错
    vfxx
        17
    vfxx   28 天前   ❤️ 1
    有所思牛肉酱就拌酱 , 太好吃了,经常一顿饭干掉一瓶。
    imn1
        18
    imn1   28 天前
    不辣的求推荐
    zst
        19
    zst   28 天前
    海天拌饭酱、暴漫弄出来的那个都还行 感觉不是特别辣
    TimPeake
        20
    TimPeake   28 天前
    淘宝上卖的那种 重庆小面(不是汤面,是拌面的那种)非常好吃
    SecureCode
        21
    SecureCode   28 天前   ❤️ 3
    三养火鸡面辣酱
    iiduce
        22
    iiduce   28 天前
    牛肉酱推荐尝香思
    LengthMin
        23
    LengthMin   28 天前
    炒个鸡蛋 放入海天黄豆酱+花椒油 开始炒 加入小半碗水 倒在煮好的面上 yummy
    nate0710
        24
    nate0710   27 天前 via iPhone
    每次我都煮好控干水分然后炒一个番茄炒蛋拌着吃 炒番茄的时候可以加点水和番茄酱 很有滋味 买过金菜地牛肉酱 个人感觉有点咸了
    CallMeReznov
        25
    CallMeReznov   27 天前
    芝麻酱+香油 调和一下
    加点香菜
    爽歪歪.
    Novichok
        26
    Novichok   27 天前
    自己炸葱油,或者老干妈之风味鸡油辣椒
    loading
        27
    loading   27 天前 via Android
    @imn1 寿桃牌 xo 酱
    jiangzhuo
        28
    jiangzhuo   27 天前
    酱油 耗油 豉油 花椒油 芝麻油 花生油 色拉油 辣鲜露
    剩下的想要啥自己加 个人比较喜欢加鲍鱼和瑶柱之类的海鲜
    mario160825
        29
    mario160825   27 天前 via iPhone   ❤️ 1
    @imn1 芝麻酱
    freezhan
        30
    freezhan   27 天前
    吉香居(暴走漫画版) +1

    去年在家吃火锅买了十几瓶
    miniwade514
        31
    miniwade514   27 天前
    以前泡面必放老干妈,但是近几年感觉味道不行了,据说是原材料档次下降了。现在喜欢放点乌江榨菜,爽脆可口。如果是煮面的话,切点葱蒜香菜末。
    a1044634486
        32
    a1044634486   27 天前 via Android
    酱有了,有啥好吃的面推荐吗?
    souths
        33
    souths   27 天前
    杏鲍菇丁和土豆丁加油翻炒,然后加点佐香园豆酱和老干妈番茄辣椒酱,这个吃法是从一家手擀面店模仿的
    cue
        34
    cue   27 天前 via iPhone
    拼多多烧椒酱,好吃一笔
    Mazexal2
        35
    Mazexal2   27 天前   ❤️ 1
    可以自己做, 方法很简单, 先熬猪油, 然后用花生油和香葱 /大蒜 /八角 /生姜 /桂皮 /洋葱熬制葱油, 葱油快要熬好的时候下入猪油, 然后捞出杂质, 按照顺序加入辣椒粉 /芝麻 /耗油 /酱油 /香醋 /白酒一点点 /盐 /胡椒粉 /十三香, 然后加盖焖凉, 吃的时候弄点上去拌就行
    iKun66
        36
    iKun66   27 天前
    海天黄豆酱或者香菇酱,配黄瓜丝。
    不嫌麻烦可以鸡蛋+肉+黄豆酱,做炸酱面
    Mac
        37
    Mac   27 天前 via Android
    郫县豆瓣酱?
    darmau
        38
    darmau   27 天前
    西尔丹雪莲辣椒丝
    jellybool
        39
    jellybool   27 天前
    老哥去超市买新鲜肉末,做炸酱面多好。
    zanyxd
        40
    zanyxd   27 天前 via Android
    个人喜好巴厨的辣酱
    oszlso
        41
    oszlso   27 天前
    最近在吃母亲牛肉酱,咖喱的拌饭不错
    jerryrib
        42
    jerryrib   27 天前   ❤️ 1
    辣酱没啥推荐的 一般小米辣就着,不过推荐一款:牛头牌 红葱香酱 参考此款商品评价: https://i.loli.net/2020/07/12/ZcTt4L97yXwV1Rg.png
    whatalittleboy
        43
    whatalittleboy   27 天前
    蒜蓉豆豉酱
    ipadpro4k
        44
    ipadpro4k   27 天前 via iPhone
    @imn1 #18 日本昆布酱油
    SilentDepth
        45
    SilentDepth   27 天前   ❤️ 1
    @SecureCode #21 拌、面、辣酱,这三个关键词让我瞬间想起火鸡面辣酱。根据自己的辣适应度调整好辣酱用量,真是非常的美味~

    其他的,老干妈番茄辣酱也很好吃(但没试过拌到面里)。还有不记得牌子的香菇酱(有辣酱版),也很好吃。
    SilentDepth
        46
    SilentDepth   27 天前   ❤️ 1
    @imn1 #18 海天黄豆酱或者香菇酱,或者自己炸一下葱油做葱油拌面(喜欢虾味的还可以炸虾油)。
    IzayakI
        47
    IzayakI   27 天前
    我会用老干妈豆豉酱炸肉丝做配菜
    akaayy
        48
    akaayy   27 天前 via Android
    @jerryrib
    牛头牌 红葱香酱
    第一次吃会惊为天人,多吃几次就会腻了
    catvoo
        49
    catvoo   27 天前 via iPhone
    妈妈做的辣酱最好吃哈哈哈
    Equinoxr
        50
    Equinoxr   27 天前
    吃麻辣的话 一定要试试酱老麻的抄手调料 绝了
    SY413927
        51
    SY413927   27 天前
    推荐一个冷门的
    通辽福全居大酱, 淘宝十几块钱一大桶,买回来再准备点鸡蛋, 炒炒就是东北名菜 鸡蛋酱.
    超级香
    jy02201949
        52
    jy02201949   27 天前
    没吃早餐,这贴把我看饿了
    wuqingdzx
        53
    wuqingdzx   27 天前
    干辣椒粉,蒜末,醋,盐,浇上热油就好了
    JoDragon
        54
    JoDragon   27 天前
    虎邦牛肉酱
    crazytree
        55
    crazytree   27 天前
    楼上+1,切点葱白姜蒜末,干辣椒面,热油一泼,然后加点生抽、老陈醋、猪油、面汤,美滋儿滋儿
    fffang
        56
    fffang   27 天前
    可以试试意面的酱料,比番茄酱好多了。
    其次可以试试葱油酱,买稍微贵一点的那种,有葱和小虾米。
    okjb
        57
    okjb   27 天前 via Android
    风味牌子。我更喜欢加臭豆腐、俘虏、老干妈、韭菜花🐵
    mitong3269
        58
    mitong3269   27 天前 via iPhone
    @xiangyuecn 泪目了
    CBS
        59
    CBS   27 天前
    葱蒜油爆一下,淋上去香喷喷。喜欢吃辣椒可以加点辣椒面什么的。
    XiaoBaiYa
        60
    XiaoBaiYa   27 天前
    有种袋装的重庆小面佐料,做一次放一包,贼好吃
    wolfan
        61
    wolfan   27 天前
    我喜欢自己作的。

    湿酱。
    配方:鲜肉 500g,新鲜朝天椒 2000g,新鲜二荆条 1000g,干椒 500g,大蒜 1000~1500g,生姜 500g,五香粉 100g,糖 100~300g,盐 100~300g,陈醋 50~150g 。
    其它辅料:依个人喜欢选配。花椒面、花生或黄豆碎、甜面或黄豆酱、洋葱渣(就是切碎后炸干的)、油豆包碎。

    操作:鲜肉加适当香料煮成肉糜备用。朝天、二荆条剁碎备用。大蒜、生姜与过水干椒椿成泥(也可以用剁蓉,就是会手酸)。
    起锅热油先下一半的蒜姜蓉,和一半的五香粉以及陈醋、糖,出香后下朝天、二荆条,这时候下点肉糜汤下去。大火,水汁差不多的时候把肉糜放下去,搅拌稍放凉后将剩下的料和辅料下放去。陈制 1 天左右。

    注意事项:
    - 肉糜尽可能滤干点,要不煮酱的时候突然把剁椒煮变色。
    - 二荆条、朝天椒的比例可自由调整,剁好后可以用纱网过滤掉辣椒汁(这些汁可以留下来作甜辣汁),总之就是要控制好水份,保证在煮的时候不会因为水分过多导致剁辣煮变色。
    - 煮好后不要完全放凉。
    - 如果要加甜面或是黄豆酱的话,可以与蒜姜蓉一起炒。
    - 油一定要舍得下本。
    wolfan
        62
    wolfan   27 天前
    add: ps - 煮的时候记得一定要开抽风哟~
    HolmLoh
        63
    HolmLoh   27 天前
    老干妈香辣豆豉虽然味道挺好,但是拌什么都是老干妈味
    感觉我还是更偏好油泼辣子,那种比较香
    DJQTDJ
        64
    DJQTDJ   27 天前
    你公司有成都的妹子吗?
    有,且她还天天带饭的话,哪天你就找个理由送她点儿好处,然后你就让她给你做份辣臊子就行了
    记得要酸豆角和肉的
    Vdream
        65
    Vdream   27 天前
    我喜欢放花椒油
    hinate
        66
    hinate   26 天前 via iPhone
    李子柒出的一款也不错...
    wiken
        67
    wiken   26 天前
    老干妈,最近挺火
    Variazioni
        68
    Variazioni   26 天前
    @Mazexal2 果然很简单。。
    licoycn
        69
    licoycn   26 天前
    苹果鲜椒酱,0 脂肪,你值得拥有
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