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israinbow
V2EX  ›  蘑菇

家庭制作速成伪工业香菇酱指北

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  •   israinbow · 74 天前 · 787 次点击
    这是一个创建于 74 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    原材料:

    • 香菇适量
    • 带肉的原味老干妈
    • 老干妈里的红油少许
    • 牛肉馅 /牛肉边角料碎沫
    • 小葱姜蒜

    调味料:

    • 味精一撮
    • 适量盐
    • 料酒
    • 生抽

    制作过程:

    1. 香菇焯水, 控干后切小块 (二分之一小拇指大小).
    2. 切姜丝, 一撮就够.
    3. 切蒜, 普通大小半朵, 按口味适当增加.
    4. 小葱切段.
    5. 取两勺以上的老干妈、切好的蘑菇丁、牛肉臊子、料酒一并倒入碗里均匀搅开, 料酒用量只需要半淹到蘑菇即可, 腌制五分钟以上.
    6. 所有材料一起冷锅下入. 均匀摊开, 开 200 度到 220 度大火, 煸大概一分钟, 出味后倒生抽, 翻炒 3 分钟以上, 加时取决于你切的物料大小.
    7. 出锅, 倒进碗里贴上保鲜膜, 丢冰箱冷鲜室可以放三四天.

    使用例:

    香菇臊子烧青菜拌面.bb

    1. 煮面, 如果只有一个灶就煮好之后凉水拔一下免得罄住.
    2. 把青菜丢煮面的汤里焯水.
    3. 香菇酱快出锅的时候下青菜, 把蘑菇酱浇上去随便烧一下.
    4. 出锅, 淋到面上, 然后吃.
    牛肉馅吃完了用鸡丁代替了, 做法不变, 味道没有牛肉香, 尽量还是用牛肉做.

    img

    第 1 条附言  ·  71 天前

    img

    改良版, 或者说这才是本意的做法

    5 条回复    2021-09-20 11:23:51 +08:00
    AltairT
        1
    AltairT  
       74 天前
    这是个什么奇怪节点。。
    我也喜欢吃香菇,每次吃黄焖鸡都另外加香菇。
    xiaowei0823
        2
    xiaowei0823  
       74 天前 via iPhone
    仲景香菇酱超好吃
    enchilada2020
        3
    enchilada2020  
       73 天前 via Android
    赞 看着就好吃
    YuxiangLuo
        4
    YuxiangLuo  
       73 天前
    为什么会有这个节点 :)
    wzzzx
        5
    wzzzx  
       73 天前
    哈哈哈我也很疑惑为什么会有这个节点,不过看起来不错啊
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