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ieiayaobb
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求教咖啡大佬

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  •   ieiayaobb · 52 天前 · 2821 次点击
    这是一个创建于 52 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    家里用胶囊冲出来的咖啡,口感不如外面购买的原因,是不是在奶泡上?目前都是直接兑鲜奶,喝上去感觉特别的水。

    37 条回复    2021-12-03 22:35:56 +08:00
    zcjfesky
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    zcjfesky  
       52 天前 via Android
    控制变量呀,先对比黑咖啡的口感,再对比加奶后的口感,看看到底是咖啡的问题还是奶的问题,特别水可能是真的因为水多了…
    eric1202
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    eric1202  
       52 天前
    胶囊确实是没那么香,而且咖啡量少
    dfkjgklfdjg
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    dfkjgklfdjg  
       52 天前
    直接对牛奶肯定水啊,把牛奶打发了再兑就好了。

    买一个小型的手持搅拌器也才 30 ,我妈买雀巢速溶都会送一个.....
    要是家里有条件可以单独买一个打奶泡器
    weicoder
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    weicoder  
       52 天前
    先倒牛奶,再放浓缩,然后搅拌一下
    CallMeReznov
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    CallMeReznov  
       52 天前
    胶囊冲出来的不好喝?

    讲道理除了压力和豆子之外,胶囊的冻干粉是要比外面现磨的香气要差一点点.

    那只能自己磨了.
    yangzzzzzz
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    yangzzzzzz  
       52 天前
    想知道胶囊和手磨哪个更好喝点,我不在乎方便或者麻烦
    ligiggy
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    ligiggy  
       52 天前
    先形容下,你觉得口感的区别在哪里?比如,酸,是什么酸,苦是什么苦,什么香味儿,有没有怪味儿,等等等等。。。。我看过一些咖啡视频,其实很多人是无法形容出咖啡好坏,甚至是鉴别出咖啡好坏的。
    Cloud9527
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    Cloud9527  
       52 天前
    只喝美式的路过。。
    darksword21
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    darksword21  
       52 天前
    牛奶是全脂的吗
    rationa1cuzz
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    rationa1cuzz  
       52 天前
    严重怀疑你奶多了,试试少加点奶
    shawnbluce
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    shawnbluce  
       52 天前
    牛奶要加热,鲜奶也要看,毕竟蒙牛伊利也跟自叫鲜奶
    wd
        12
    wd  
       52 天前 via iPhone
    是因为缺少糖 多放点糖
    tutustream
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    tutustream  
       52 天前
    奶泡是很重要的,你可以搜搜 B 站打奶泡教程。手持的也行,独立的也行。
    66beta
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    66beta  
       52 天前
    外面的放了一堆辅料,各种香精什么的,比如星巴克,口感讨好大部分人
    popostman
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    popostman  
       52 天前
    是口感?还是香气?还是舌头上的味觉?
    没用过胶囊咖啡, 不过同样的粉量烘焙程度越深, 咖啡的油脂越多, 口感越厚, 香气越足, 味道也就越苦
    aleofan
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    aleofan  
       52 天前
    我用三顿版胶囊兑维他燕麦奶感觉挺绵密的,可以换一下奶试试。
    oubenruing
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    oubenruing  
       52 天前
    三方面问题,1.胶囊咖啡机萃取原理跟意式式有差别的,实际观察萃取咖啡液的浓度是比不上意式咖啡机的。2.咖啡豆,意式咖啡一般用的豆子是深度-极深度的烘焙,而且追求新鲜度都是现磨;胶囊为了让咖啡有点“风味”,使用的是各种烘焙度的豆子,而且都是提前磨好新鲜度肯定不如现磨。如果你在胶囊里想要追求"外面购买"的口感,可以买深度烘焙的胶囊。3.牛奶加不加热其实无所谓,加冷牛奶加冰就是冰拿铁,加热牛奶就是热拿铁。但是口感跟你加的奶量有关,一般一个胶囊加 150-180ml 左右牛奶就行了,也根据自己口感调节,加多了肯定淡。 总的来说,要追求“外面购买” 的口感就得上个意式咖啡机(意式咖啡机里的"玩具"也很多,买的时候得留意),然后自己买好的豆子,自己现磨。
    hlwjia
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    hlwjia  
       52 天前
    @yangzzzzzz 绝对手磨啊,要那种喝多少磨多少的那种
    robinlovemaggie
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    robinlovemaggie  
       52 天前
    单从美式来讲,感觉口感优劣顺序:现磨机冲 > 现磨手冲 > 胶囊。
    其它咖啡根据配方温度比例调制水平等等差异不可控。
    7gugu
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    7gugu  
       51 天前
    胶囊是因为粉太少了,一颗可能只有 5-6 克,但是一些低级的胶囊机(比如 Nespresso ),就只能选 40 和 110 ,粉水比都去到 1:8 了当然水啦😂。胶囊求的就是一个快速嘛,想要更好的咖啡,手冲或者咖啡店应该会是更好的选择。
    fredli
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    fredli  
       51 天前
    加鲜奶?不打奶泡么?那味道肯定差一点,胶囊机也是有奶泡的啊
    18k
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    18k  
       51 天前
    我都是一次用两颗胶囊。。。
    rosees
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    rosees  
       51 天前
    外面的再差基本也是现磨的吧... 口味是差别很大
    neutron
        24
    neutron  
       51 天前
    一个胶囊大概只有 7g 咖啡粉,精品咖啡的标准出品会用 20g 左右的咖啡豆。胶囊萃取效率再高,有效物质总量差距还是很大的。

    更不用说胶囊本身就是处理之后适合长期保存的产品,口感本身就不如现磨咖啡。

    如果你喝热饮多,牛奶适当打发一下,打发过的牛奶体积会变大(小气泡多),同样一杯咖啡口感会更浓郁。冰拿铁就无所谓了。
    cmdOptionKana
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    cmdOptionKana  
       51 天前
    咖啡豆本身的芬芳气味成分很容易散失,因此新鲜手磨现冲的通常会香很多,如果磨出来的粉放一会儿再冲,都会没那么香。
    onionKnight888
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    onionKnight888  
       51 天前
    胶囊挺好喝啊 牛奶不要加太多
    ffgrinder
        27
    ffgrinder  
       51 天前
    我觉得胶囊机仍然还是个饮料的范畴,就好像冰红茶粉,冰红茶和红茶的区别. 你的问题就好像说我买了冰红茶粉,冲出来水唧唧的,外面的冰红茶都很好喝,为什么呢?特别的水的原因主要就是水放多了...

    胶囊本来粉就少,压力也没宣传的那么稳定,出品就不能和自动 /半自动的咖啡机相比,更别提很多咖啡店都是用 ristretto 在做咖啡,胶囊咖啡做出来的自然就不行.

    香气就别提了,我觉得咖啡馆基本都不配提这个词.现磨就更别提了,豆子出油风味也会流失,就算现磨也是没用的.焦味和苦味也算"香气"?

    个人观点: 口感优劣我觉得豆子新鲜最重要,烘好了第一个月,甚至前两周风味是比较合适的.手冲和咖啡机要看豆子本身适合什么,或者你喜欢什么.如果你追求浓烈的口感,那买一台全自动咖啡机先做做 Espresso 比较适合你.
    Geekfake
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    Geekfake  
       51 天前
    拥有过胶囊 自动咖啡机 半自动咖啡机的路过

    胶囊,跟楼主说的一样,跟水似的,喝着一点也不开心。主要还是因为量少。用了两次实在是觉得就是个玩具,咸鱼走掉了。
    半自动意式,好喝,前期需要花点时间稍微研究一下磨豆子,装粉量,时间等等,早上做还得收拾擦干净,做两杯预计 10 分钟左右吧,目前主要周末用。
    全自动,日常主要使用,起来之后过去开机,洗漱,等着他自己噼里啪啦一阵响,完事之后直接过来点几下就好了。几天倒一次咖啡渣,还是比较合适的。
    再说手磨,太麻烦实在没时间而且喜欢喝拿铁....

    建议的话,亚马逊海淘买飞利浦的咖啡机..
    oieoieoie
        29
    oieoieoie  
       51 天前
    胶囊是指胶囊咖啡机做出来的浓缩咖啡还是买的现成的浓缩咖啡胶囊?胶囊咖啡机出品也得看胶囊和机器品质,浓缩咖啡液的话味道肯定没法跟外面现磨的比,甚至比胶囊机都差很多。不过口感水大概率是咖啡和牛奶比例有问题,拿铁大概是 36ml 浓缩咖啡+180ml 牛奶,一个浓缩胶囊咖啡粉量 5-7 克,只能出 10ml-14ml 标准浓缩。
    oieoieoie
        30
    oieoieoie  
       51 天前
    @yangzzzzzz #6 有冰咖、奶咖需求的话胶囊机方便、因为可以做 espresso 。没有的话就手摩+聪明杯 /手冲设备,当然最好是都有。黑咖啡出品质量手磨>胶囊机。
    fauckadmin
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    fauckadmin  
       51 天前
    只喝黑咖路过,奶很重要
    joesonw
        32
    joesonw  
       51 天前
    要看胶囊. Peets 的胶囊做美式还不错.
    PbCopy111
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    PbCopy111  
       51 天前
    第一,不同的胶囊不同的感觉,我喜欢星巴克的,比雀巢好。
    第二,不同的胶囊机做的不同感觉,小米的 300 ,德龙的 6000 ,能一样么?
    第三,胶囊和咖啡豆不一样,咖啡豆有单品,有拼配,而且是现磨。
    第四,咖啡机不同,就算是 6000 块钱的胶囊咖啡机,能跟 25 万的辣妈相比么??
    最后,牛奶也不同,品牌不同,脂肪不同。

    所以,太多太多的不同了。。。。你只能退而求其次,找一个自己能接收的。
    wangtong868
        34
    wangtong868  
       51 天前
    哪种胶囊你说的?
    jakezh
        35
    jakezh  
       51 天前
    胶囊咖啡也能叫咖啡
    不知道是多久前磨的,只喝现磨的 🐶 狗头保命
    OliveGlaze
        36
    OliveGlaze  
       50 天前
    首先一点就是「咖啡胶囊球」本身,含咖啡粉量太少。
    其实的胶囊咖啡机的档次(压力大小),雀巢 3000 多元的胶囊机就比它自家 1000 元的胶囊机榨出更浓一些的咖啡。
    xsx107
        37
    xsx107  
       50 天前 via iPhone
    要达到星巴克甚至超过星巴克的质量,首先别用胶囊,其次推荐以下配置:
    1. 买个 Chemex 手冲壶+滤纸
    2. 买个 grinder
    2.1. 可以买手动的 但是很费力
    2.2. 可以买电动的,推荐 baratza encore ,贵但是省力
    3. 买 whole bean 咖啡,并且稍微好一点的。星巴克自己的 whole bean 出来的味道跟他们的咖啡很像(都偏苦😂)
    4. Enjoy.
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