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V2EX 提问指南
masonvip
V2EX  ›  问与答

请懂厨具的朋友帮忙参考,家用菜刀双立人和十八子作如何选择?

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  •   masonvip · 116 天前 · 2124 次点击
    这是一个创建于 116 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    ⬆️链接: 双立人 砍骨刀切菜刀 2 件套 38850-001-722Enjoy

    ⬆️链接: 十八子作 套装七件套刀 S1309

    • 以上两款价格差不多 400 左右,十八子作客服说是 50 铬钢,双立人不知道。
    31 回复  |  直到 2019-09-26 04:21:04 +08:00
    cmdOptionKana
        1
    cmdOptionKana   116 天前 via iPhone
    我喜欢刀柄和刀身连接处浑然一体的。
    sxhJoker
        2
    sxhJoker   116 天前
    现在用的十八子,用着挺好
    zhouqian
        3
    zhouqian   116 天前
    用的十八子
    Alwaysonline
        4
    Alwaysonline   116 天前
    邓家刀 买 1 把 5Cr13 钢材的,家用就很靠谱了。
    berumotto
        5
    berumotto   116 天前
    搭车求推荐锅,平底和炒锅都需要~
    suhongbo
        6
    suhongbo   116 天前
    我喜欢用西式的厨刀,十八子和双立人的都差不多吧。看个人喜好咯。刀用料其实差距都不大,主要看你做什么方面的食物用什么样的工具合适,最重要的是好好保养。
    sadfQED2
        7
    sadfQED2   116 天前 via Android
    反正都是吃灰,选哪个有什么区别🐶🐶
    thtznet
        8
    thtznet   116 天前
    刀其实啥牌子不重要,磨刀的工具才重要,买个磨刀龙门架,地摊货 10 元菜刀都能整成吹毛断发。
    FFLY
        9
    FFLY   116 天前
    买双立人,不会错的
    hl0220
        10
    hl0220   116 天前
    十八子作
    xiaogui
        11
    xiaogui   116 天前
    家用十八子
    blindie
        12
    blindie   116 天前   ♥ 1
    买套刀不如直接一把藤次郎牛刀或者藤次郎三德。看情况补一把邓家刀砍骨。
    nevin47
        13
    nevin47   116 天前 via Android
    @thtznet 材料强度不够的话,磨得越快钝的越快,砍一下直接崩出口
    Mac
        14
    Mac   116 天前 via Android
    前提是你有刀工么?
    juded
        15
    juded   116 天前
    买过一把拓牌黑将,刀刃武生 vg10,感觉百元片里无敌。
    subpo
        16
    subpo   116 天前
    之前说邓家刀还是啥的国产刀,很多人吹。
    最后实在忍不住花了日本进口家用刀的价格买了一套。
    一用之下惊为天人,太爽太锋利了。网上到处帮吹。
    结果不到一个月到就开始钝,半年后连番茄都不好切了,简直就是压番茄,仔细一看上面全是细小的缺口(我绝对没砍过骨头,连冰冻的东西都不砍)

    最后买了把最差的关孙六,大概只有这把刀三分之一的价格吧,用到今天还是非常锋利,在刀上不再上国产当了
    vldd
        17
    vldd   116 天前
    做中餐用十八子作
    ZavierXu
        18
    ZavierXu   116 天前
    建议大家买个钝一点的刀,切到手就知道为啥了……
    Kirscheis
        19
    Kirscheis   116 天前 via Android   ♥ 1
    刀是什么牌子根本不重要,以现在的技术,最普通的刀也很好用的。有很多饭馆里面的专业厨师买菜刀也都是街边杂货店货色,你可以看看王刚有一期挑菜刀的视频,买的就是两把杂牌

    至于钝不钝的问题,感觉楼上好多人都没搞明白,不管什么刀都是要定期磨的,钝不钝只和你磨刀的频率有关,买块好点的磨刀石,木头都可以当菜刀
    postlive
        20
    postlive   116 天前
    @ZavierXu 钝的容易切手
    rookiebulls
        21
    rookiebulls   116 天前 via iPhone
    作为阳江人,家里的刀都不是十八子的😂
    jhytxy
        22
    jhytxy   116 天前 via iPhone
    随便买个阳江刀

    省下的 150 块买个小型砂轮机

    一个星期磨一次
    不比那些什么大马士革刀 vg10 装逼刀快你来砍我
    cccyuhao
        23
    cccyuhao   116 天前
    十八子
    sugarsalt
        24
    sugarsalt   116 天前
    这俩差不多,挑个自己喜欢的重量、外形就行了
    lygmqkl
        25
    lygmqkl   115 天前
    买块好的磨刀石就行了, 刀 主要看材质 基本不用看品牌。。。 每 1-2 w 磨一次。。
    tutustream
        26
    tutustream   115 天前
    十八子

    有十八子也有双立人,十八子好用,双立人好看。
    tutustream
        27
    tutustream   115 天前
    @ZavierXu #18 钝的才容易切手,因为使得力气更大不好把握。
    zpvip
        28
    zpvip   115 天前
    切菜和熟食用的双立人三德刀,切生肉用的双立人最小的切肉刀,很便宜,这种刀很好打理,在磨刀器上来回拉几下就锋利如新。

    切肉用小刀才舒服,尤其是剃骨切经的时候,很灵活方便。
    wayslog
        29
    wayslog   115 天前 via iPad
    看楼主你的需求了,我个人是一把京瓷的中式厨刀,一把王麻子的商场里一百来块钱的不锈钢菜刀。个人感受:要不是陶瓷刀切不了硬的我恨不得所有的玩意儿都拿陶瓷刀切,省力省磨刀时间。我的刀也间接改变了我的饮食习惯,不做很硬的食材了。
    PS,陶瓷刀也拍不了蒜
    wayslog
        30
    wayslog   115 天前 via iPad
    @berumotto
    个人组合:
    刀:京瓷中式白陶瓷厨刀+王麻子菜刀随便买的
    锅:博友制钛的钛锅+忘了在哪买的杂牌子铁锅+雪平锅+lodge 的煎锅用来煎牛排+国产铸铁炖锅用来做炖菜+苏泊尔铝蒸锅+上一任房东送我的苏泊尔砂锅+上一任房东送我的搪瓷汤锅
    其他:杂牌子料理机+九阳电饼铛+房东配备的微波炉

    个人觉得的话,你要买炒锅的话,博友制钛的这个炒锅不错,就是得注意火候,因为传热速度非常快,基本上中火就能赶上平时大火的温度了。
    平底锅的话我家没有,但是洛极的铸铁煎锅其实可以冒充一下。。。啊,雪平锅也可以冒充小号平底锅。。。
    wayslog
        31
    wayslog   115 天前 via iPad
    @ZavierXu 事实上越钝的刀才越容易切到自己
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