基于社区的开源游戏基本有一个共性：美工比较拉
实际上我个人观察社区里面为爱发电做美工做得好的不在少数（我当年差点也能算半个），但是 somehow 这帮人跟程序员就走不到一块去 ... 另外还有一个客观原因是商业游戏都是全职开发+（貌似）完善的项目管理，有一个明（会）确（跳）的（票）工期，开源游戏一开就是巨坑也没几个人搞，一般都拖很长，本来美工技术就一般，等能玩的时候 graphics 早就落伍了。
还有一个就是各种 clone 很多，原创 IP 不多。
总之可以简单理解为除了写代码啥都不会 ...

还有一种比较传统的“开源游戏”是按照闭源游戏的套路做的，只不过源码开源。这个还没那么偏科

策略游戏是 PC 的强项（ Console 技术上根本没法搞，圈子也基本都是硬件厂 /游戏厂精神股东，压根没人在乎什么开源，你跟他们提个模拟器都得给喷死，自己不吵起来就不错了，实在玩不到一块去），比如现在几大老 RTS 的 Clone 基本齐活了：
老命令与征服： https://github.com/OpenRA/OpenRA 我个人觉得是 clone 里面的标杆项目
老星际争霸： https://github.com/Wargus/stratagus
老帝国时代： https://github.com/SFTtech/openage https://github.com/0ad/0ad
老横扫千军： https://github.com/spring/spring

其他策略类：
文明： https://github.com/freeciv/freeciv
Master of Orion： https://github.com/freeorion/freeorion
过山车大亨： https://github.com/OpenRCT2/OpenRCT2
运输大亨： https://github.com/OpenTTD/OpenTTD
Panzer General： https://github.com/nicupavel/openpanzer

其他 Clone：
Terraria： https://github.com/raxod502/TerrariaClone
极品飞车： https://github.com/OpenNFS/OpenNFS
辐射： https://github.com/BlackPhrase/SugarBombEngine
上古卷轴： https://github.com/OpenMW/openmw
Oolite： https://github.com/OoliteProject/oolite
re3： 搞得是老 GTA 引擎，结果最近 T2 就跟他怼上了，DMCA 发了貌似不只一次 ...
做 WOW 和 MC 服务器的貌似也有不少，不单独找了

有一些游戏一开始是闭源游戏，但是后来开源了。有些游戏一开始就是开源的。并非所有我都了解，所以放一块了：
最典型的是 id 早期作品。id 同时也是 Linux Gaming 的早期 pioneer 之一，貌似曾经还有发布 Linux 版本但声明不提供支持之类的事情。后来可能条件不允许继续这么做了。
依然是老命令与征服（跟上面的比一比，微软哪天收了 T2 吧 ...）： https://github.com/electronicarts/CnC_Remastered_Collection
Star Wars Jedi Knight: Jedi Academy： https://github.com/grayj/Jedi-Academy
Star Wars Jedi Knight II: Jedi Outcast： https://github.com/grayj/Jedi-Outcast

有些游戏是彻底的开源模式，我依然没办法仔细分辨，简单列一下：
The Battle for Wesnoth： https://github.com/wesnoth/wesnoth
Unknown Horizons： https://github.com/unknown-horizons/unknown-horizons
Endless Sky： https://github.com/endless-sky/endless-sky
Red Eclipse： https://github.com/redeclipse/base
VASSAL 桌游引擎： https://github.com/vassalengine/vassal
AssaultCube： https://github.com/assaultcube/AC
Orbiter： https://github.com/orbitersim/orbiter

其他有名的像 Mindustry ，CDDA ，osu! 上面说过了

上面的应该都算某种意义上的“开源游戏”，还有一种是 source-available/shared source 的，指由于 licence 不是开源的 licence 等原因并非 de jure 的“开源”，但是由于游戏是个纯 2C 的东西，开发者很难 enforce 这个事所以基本等于 de facto 开源了（我个人定义里面“开源”的主要意义在于“学习与修改的自由”）。
还是老 RTS ，家园 1 的源码以 shared source 的形式放出来了。自己去找吧 ...
Space Engineers： https://github.com/KeenSoftwareHouse/SpaceEngineers
Allegiance ，看上去挺奇葩的游戏，因为开发者挂名是 Microsoft Research ... 和 .NET 一样，一开始是 shared source ，后来直接开源了
上面说的 WWW 实际上是 shared source 不是 open source 。

太多了一个个列列不过来，几个有用的地方：
https://libregamewiki.org/Main_Page
https://osgameclones.com
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_commercial_video_games_with_available_source_code